和風溫泉蛋三文魚意粉

炎炎夏日，很適合吃沒有湯的熱食，不如煮個意粉吧！

這個和風意粉食材簡單：用新紀元曉雞蛋做的溫泉蛋（參考我的不敗溫泉蛋做法）、香煎三文魚和日本豆苗，喜歡的話可以灑少許紫菜絲和飯素，令日本風味更濃。日式醬汁的調配方法亦十分簡單，沒有豉油味醂也不打緊，有昆布麵汁就夠了！

要煎脆皮肉嫩的三文魚，秘訣是買連皮和薄身的魚柳，集中煎有魚皮的一面，令三文魚皮卜卜脆之餘，亦可保持魚肉嫩滑不過火。

最近在超市亦經常可買到日本豆苗，大概$12一包，據說可以食完再種，將不吃的苗根加水再種植，食多兩次都得 XD 我覺得這些豆苗草腥味重、纖維多，的確是健康的菜蔬，但濃烈的味道不是人人可以接受，用日式醬料烹煮的話絕對有助掩蓋其草腥味！

烹調時間 （2人份）：

25分鐘

材料：

意粉 200克

急凍帶皮三文魚柳 2塊

日本豆苗 1包

芽菜 適量

昆布鰹魚麵汁

味醂

日本料理酒

日本醬油

飯素

做法：

1. 預備好溫泉蛋

2. 切去豆苗根部，洗淨

3. 已解凍的三文魚提前放置於室溫30分鐘，然後吸乾水份，灑上少許鹽和黑胡椒粉

4. 煎鍋加少許油，中火燒熱，三文魚皮向下，放入煎鍋，煎至魚柳側面下半部分由半透明變實色，然後反轉煎另一面，直至煎熟。香煎時間視乎三文魚的厚薄。三文魚取起備用。

5. 小煲內加入1公升水，燒開後加入5克鹽，放入意粉，煮至熟透，保留意粉水備用

6. 煎鍋加入250毫升熱水，2湯匙麵汁，1湯匙日本醬油，1湯匙味醂，1湯匙料理酒，拌勻，中火燒開，試味再自行調較鹹度濃度。

7. 加入豆苗，煮1分鐘左右，加入意粉拌勻，略煮至收汁

8. 意粉上碟，鋪上三文魚柳和溫泉蛋，灑上飯素即成