螄蚶馬來西亞叻沙

我曾經去過馬來西亞無數次，最常去是沙巴、其次是吉隆坡和檳城，連蜜月旅行都是去馬拉，足以證明我有多喜歡那裡，而喜歡馬拉的其中一個原因是食物！我喜歡馬來西亞的叻沙，尤其亞參叻沙！

雖然香港這一兩年多了很多家賣叻沙的餐廳，老實說多數是失望 — 不是它們的配方不正宗，是湯底溝得太淡！自家煮最開心，亦可以做到地道味道，因為有馬來西亞產的現成醬料呀！

我是第一次加螄蚶的，最麻煩的是要洗淨和吐沙吧。另外，為了安全起見，大家要煮熟才吃啊….因為有些地方吃生醃/半生熟，但有機會食物中毒！

馬來西亞喜歡食摻摻，即是一半油麵一半米粉，我不是太喜歡油麵，所以用了瀨粉。

烹調時間 （2人份）：

30 分鐘內

材料：

新鮮瀨粉 約200克

田師傅叻沙即煮醬料 半包

螄蚶 2斤

芽菜 適量

豆卜 適量

椰漿 一罐 (約150ml)

九層塔

做法：

1. 螄蚶刷洗乾淨，用鹽水浸10分鐘

2. 豆卜切半、芽菜洗淨，隔水備用

3. 鍋內加800ml 水，燒開後加半包叻沙醬，轉小火煮8-10分鐘

4. 轉中火，加入豆卜和椰漿，燒開

5. 加入瀨粉，水再次燒開後撈起，放入碗中

6. 水要燒開，加入螄蚶煮至打開，約3-5分鐘

7. 最後加入芽菜，略煮，熄火，灑上九層塔即成！