車厘茄啡菇炒意粉
夏天總想吃清怡的菜式，不想每一餐都吃肉，不妨嘗試用菇類代替。菇類含高蛋白質，而在芸芸菇類中，大啡菇的卡路里比磨菇、金菇和牛肝菌等低！此外，大啡菇味道濃厚，加少少鹽和蒜蓉炒已經很惹味。
烹調時間：
15分鐘
材料 (2人份)：
車厘茄 1盒，約250克
大啡菇 2隻
意粉 200克
蒜頭 半個
煮食用白酒 (用米酒/日本料理酒亦可)
上湯 (可省略) 30毫升
鹽
黑胡椒粉
做法：
車厘茄切半，大啡菇切片，蒜頭切蓉
煎鍋下油，加入蒜蓉，小火煮3-5分鐘直至有香氣
加入啡菇片，加少許鹽和黑胡椒粉，中火炒至稔身，炒菇時可加入少許白酒
加入番茄和上湯/清水，中火煮至番茄變軟身
另一邊開始煮意粉，鍋內加1公斤水，燒開後加1茶匙鹽，加入意粉，按包裝標示的時間煮好意粉。隔走意粉的水份，並留少許意粉水備用
煎鍋內加入意粉，太杰身的話加少許意粉水，炒勻即可上桌
