香蒜番茄西班牙紅蝦天使麵 Spanish red prawn capellini, tomato, garlic
這個香蒜番茄西班牙紅蝦天使麵可算是我的拿手菜，al dente的天使麵盡收紅蝦蝦膏的鮮味，我敢說在西餐廳吃到此風味不易啊。
我用的是冷凍西班牙紅蝦，西班牙紅蝦味道上比一般鮮蝦或急凍蝦仁鹹香，而且通常都有蝦膏，用來做意粉別有風味。意粉方面，非常建議大家用Delverde意粉，它的意粉吸汁的能力很好。
如果你喜歡西班牙紅蝦，也可試試香煎羅勒西班牙紅蝦食譜。
烹調時間：
30分鐘
材料 (2人份)：
西班牙紅蝦 10隻
Delverde天使麵 200克
車厘茄 一盒 約250克
蒜頭 半個
新鮮羅勒或百里香 適量 (可省略)
做法：
解凍西班牙紅蝦，洗凈，剪去觸鬚、去除蝦身的殼、去腸。用廚房紙吸走水份。蝦的兩邊灑少許鹽和黑胡椒粉
車厘茄洗凈，切半；蒜頭切蓉
煎鍋裡加油，小火爆香蒜蓉，約3分鐘
轉中火，加入西班牙紅蝦，略略煎香兩邊，取起備用
於同一個煎鍋內加入番茄，中火炒香番茄，加鹽和黑胡椒粉調味。當番茄開始變軟身成蓉，加入西班牙紅蝦同煮，試味，按個人口味加鹽去調味
另一個鍋內加入1公升水，燒開後加5克鹽，放入意粉，按意粉包裝煮熟意粉 (我用的意粉需時3分鐘，想有al dente 效果，可煮2分30秒)
煎鍋內加入煮好的意粉，若茄汁太稠，可加少許意粉水。當意粉盡收番茄蝦汁，會變深色，即可熄火，加上新鮮羅勒或百里香，上碟
