台式三杯雞

台式三杯雞也算是簡單易做的家常菜。三杯的意思是相同份量的醬油、麻油和米酒。我做了一個少油的版本，煮出來的效果也很理想。

烹調時間：

30分鐘

材料 (2人)：

雞翼/ 雞膇 1 磅

薑片 數片

蒜頭 適量，拍扁

蔥頭 6粒，去皮切碎

三杯醬汁：

麻油 2湯匙

醬油 3湯匙

米酒 3湯匙

冰糖 2湯匙

做法：

1. 雞翼/ 雞膇解凍，洗淨，抹乾水份

2. 鑊內加少許麻油，加入薑片、蒜頭和蔥頭，用中小火爆香材料約5分鐘

3. 加入蒜頭，爆香約3分鐘

4. 轉中火，加入雞翼/ 雞膇，煎香兩邊至啡色

5. 加醬油、冰糖和麻油，拌勻，煮至冰糖溶掉，試味，再加米酒煮

6. 蓋上鑊蓋，煮10-15分鐘，直至雞熟透。