香蒜車厘茄意粉
作為意粉痴，簡簡單單的吃個香蒜車厘茄意粉已經很滿足。不過，正所謂易學難精，要做個風味十足、爽口彈牙的蒜香意粉，其實也有些技巧和秘訣。
如果想做番茄醬意粉，用多汁的大番茄比較適合，酸味突出，吃下去夠開胃；想吃炒意粉的話，車厘茄是首選，味道香甜，煮了也不會變得過酸，加上顏色漂亮，紅橙青色都有，令意粉賣相更靚。如果你買到連枝番茄/串茄，也可以用來做這個意粉，或者試試做橄欖油百里香蒜片焗連枝番茄 — 焗出來的香草番茄汁最原汁原味，用來撈意粉也非常美味。
要煮惹味的香蒜車厘茄意粉，其實最重要是煮好蒜油 - 給些時間，讓蒜的味道完全滲入橄欖油。這原理來自Spaghetti Aglio e Olio (香蒜橄欖油意粉)，即使不加肉類，也可以令每啖意粉滋味滿分。
烹調時間：
15分鐘
材料 (2人份)：
意粉 200克
車厘茄 20粒
蒜瓣 6粒
橄欖油
鹽
黑椒粉
新鮮番茜 (parsley) / 乾番茜
辣椒 少許 (可省略)
做法：
小煲內加1公升水，燒開後加5克鹽，下意粉，按包裝表示煮熟意粉 (我的需要9分鐘)。如果煮意粉需時短，意粉可先篩走水份備用，記得留一小碗意粉水備用
蒜瓣切薄片；一半車厘茄切半；新鮮番茜切碎；辣椒切絲
煎鍋內下足夠橄欖油 (因為蒜片會吸走油分)，加入蒜片和辣椒絲，用中小火煮蒜片直至散發蒜香 - 這可能需時3~5分鐘，直至蒜片泛少許金黃色
加入所有車厘茄，加少許海鹽，用中火炒至軟身及出水
加入意粉和少許意粉水，拌勻直至每條意粉沾上蒜油
熄火，灑上番茜碎、少許海鹽和黑椒粉，即可上碟
