和風豆孔明太子意粉

明太子是加工醃製的助惣鱈魚卵，一般都是微辛, 鹹香惹味，可以拌飯、意粉或者做煎蛋卷。跟我一起簡單做香滑日式明太子意粉，以日本豆乳取代忌廉，美味健康更低卡。

明太子本身是生的，鹽份頗高，所以要注意食用份量，減少吸收過多鹽份。

(日本官方圖片)

今次用的是Maruhan 調製豆乳，不用煮也可以飲用，用來煮食也沒問題啊~ 煮豆乳也需要點小技巧，就是不能加熱太久，先中火加熱豆乳至出煙和出現氣泡，轉小火煮多一會收汁即可。煮太久的話會出現豆渣啊。

辛子明太子

預備時間

5分鐘

烹調時間

10-15分鐘，視乎意粉煮熟所需時間

材料（1人份）

意粉 100克

明太子 約40克

豆乳 約20ml

紫菜絲 適量, 可省略

黑白芝麻 適量, 可省略

鹽 1茶匙 (用來煮意粉)

做法

1. 如用急凍明太子，提早一天解凍

2. 小鍋內注入水，中火燒開，先後加入鹽和意粉，煮至意粉熟透，隔水備用

3. 煮意粉期間處理明太子：用刀輕輕𠝹開明太子的薄膜，用湯匙輕輕刮出明太子，備用

4. 鍋內加入意粉，倒入豆乳，份量剛剛填滿鍋底就好，不用蓋過意粉，中火加熱至出煙和氣泡，然後轉小火

5. 加入適量明太子，拌勻，煮至略略收汁。若意粉煮得太乾，可補加豆乳

6. 上碟，加點紫菜絲、黑白芝麻即成