金目鯛一夜干

金目鯛一夜干

金目鯛一夜干

今年於SOGO Thankful 入手了相當有份量的原條金目鯛一夜干—我的正方形焗盤長度是26cm,被它完美霸佔了!一夜干是日本鹽漬海產,魚一夜干十分常見,在香港的日式超級市場有出售各式各樣的魚一夜干,不過就比較少見原條金目鯛,尤其是有頭的 — 金目鯛頭才是極品啊 (早幾個月才做了日式汁煮鯛魚頭)!金目鯛屬於魚油較豐富的類型,油脂和鮮味並重,魚肉亦厚身~ 一夜干最佳做法就是香煎或者烤焗,有些一夜干比較鹹,可以用水浸一下、抹走水份才拿去烹調,而這條金目鯛鹹度剛好,用來伴飯佐酒一流!售賣的姐姐特別提示內臟(即黑色部位)可以食用,本人亦覺得內臟部份也可口啊!金目鯛一夜干是有魚鱗的,香煎後/烤焗後變得脆卜卜,是可以食用的,而我用烤焗的方式處理,魚頭也變得非常香脆,大部份都可以放進肚子裡 :)

金目鯛一夜干

一夜干其實也算是懶人快煮必備,處理步驟簡單,亦非常好下飯~

S&B 紅葉辣椒醬

S&B 紅葉辣椒醬

順道介紹下可用來配搭魚一夜干的蘸醬,就是S&B紅葉辣椒醬,主要材料為辣椒及白蘿蔔蓉,微辣,適合用來配烤魚、火鍋、魚生壽司、豆腐、炸物等, Aeon Living Plaza有售。

烹調時間:

30分鐘

材料 :

金目鯛一夜干 一條

橄欖油 少許

做法:

  1. 將解凍了的金目鯛一夜干用用清水略洗,用廚房紙抹走水份

  2. 焗盤鋪上牛油紙,魚皮上掃上少許油,向下,用攝氏180度焗30分鐘,見到魚肉變實色即可

焗熟了的金目鯛一夜干

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