鼠尾草牛油汁意大利雲吞
鼠尾草牛油汁意大利雲吞
哪裡買得到冷凍即食意大利雲吞？比較大型的超級市場，如Citysuper, Taste, 一田, Marketplace等都可以買到，而香港買得到的意大利雲吞種類也不算少，造型上大同小異，常見餡料有菇類、芝士、煙肉等，不過就沒有附上醬汁。即食意大利雲吞煮法簡單，用水按包裝指示煮熟，再加入醬汁即可，一般只需加熱數分鐘即可食用，而最簡單的醬汁就是買現成的意粉醬了！
自製醬汁也不難，如這個外國人常用的醬汁鼠尾草牛油汁。鼠尾草是香料，也會被用來入藥，因為它有助舒緩消化系統的不適。若用鼠尾草入饌的話，最好選用新鮮的，citysuper 有售，它的味道帶點胡椒和薄荷味；而要煮出香氣四溢的牛油汁，秘訣就是將牛油煮到變淺啡色，它就會散發一種像堅果的香氣，用中火的話大概需時3分鐘。記著，牛油加熱過度會容易焦燶，建議大家一開始先用其他油起鑊，再加牛油烹煮，小心火候啊。這個意大利雲吞我還加了急凍熟八爪魚粒，煮起來超快手，懶到出汁也可以在家吃到美味意式佳餚！
我吃過不少超市出售的意大利雲吞，多數煮7-8分鐘，餡料都可口美味，只是某些品牌的雲吞皮可能比較粉，而這款購自一田超市的即食意大利雲吞，2分鐘就煮好，速食程度直逼杯麵，而它的雲吞皮又相對地al dente，餡料味道不會過鹹或過份濃郁，個人蠻推薦的！
烹調時間：
10分鐘
材料 (2人份)：
La Famiglia Rana 意大利雲吞 1包
牛油 15-20克，喜歡可以加多點
新鮮鼠尾草 適量
急凍熟八爪魚粒
橄欖油
巴馬臣芝士碎 適量
做法：
用原塊陳年巴馬臣芝士的話，先刨出芝士碎
小鍋中加入水，燒開後加入意大利雲吞煮熟，撈起意大利雲吞，留少許意粉水備用
煎鍋加入橄欖油，燒熱後加入牛油和新鮮鼠尾草葉，炒至牛油起泡變淺啡色
熟八爪魚粒略洗，加入煎鍋內炒均
加入意大利雲吞，另加少許意粉水，令牛油醬汁更滑
上碟後灑上芝士碎即成
