鼠尾草牛油汁意大利雲吞

鼠尾草牛油汁意大利雲吞

鼠尾草牛油汁意大利雲吞

哪裡買得到冷凍即食意大利雲吞?比較大型的超級市場,如Citysuper, Taste, 一田, Marketplace等都可以買到,而香港買得到的意大利雲吞種類也不算少,造型上大同小異,常見餡料有菇類、芝士、煙肉等,不過就沒有附上醬汁。即食意大利雲吞煮法簡單,用水按包裝指示煮熟,再加入醬汁即可,一般只需加熱數分鐘即可食用,而最簡單的醬汁就是買現成的意粉醬了!

自製醬汁也不難,如這個外國人常用的醬汁鼠尾草牛油汁。鼠尾草是香料,也會被用來入藥,因為它有助舒緩消化系統的不適。若用鼠尾草入饌的話,最好選用新鮮的,citysuper 有售,它的味道帶點胡椒和薄荷味;而要煮出香氣四溢的牛油汁,秘訣就是將牛油煮到變淺啡色,它就會散發一種像堅果的香氣,用中火的話大概需時3分鐘。記著,牛油加熱過度會容易焦燶,建議大家一開始先用其他油起鑊,再加牛油烹煮,小心火候啊。這個意大利雲吞我還加了急凍熟八爪魚粒,煮起來超快手,懶到出汁也可以在家吃到美味意式佳餚!

我吃過不少超市出售的意大利雲吞,多數煮7-8分鐘,餡料都可口美味,只是某些品牌的雲吞皮可能比較粉,而這款購自一田超市的即食意大利雲吞,2分鐘就煮好,速食程度直逼杯麵,而它的雲吞皮又相對地al dente,餡料味道不會過鹹或過份濃郁,個人蠻推薦的!

烹調時間:

10分鐘

材料 (2人份):

La Famiglia Rana 意大利雲吞 1包

牛油 15-20克,喜歡可以加多點

新鮮鼠尾草 適量

急凍熟八爪魚粒

橄欖油

巴馬臣芝士碎 適量

做法:

  1. 用原塊陳年巴馬臣芝士的話,先刨出芝士碎

  2. 小鍋中加入水,燒開後加入意大利雲吞煮熟,撈起意大利雲吞,留少許意粉水備用

  3. 煎鍋加入橄欖油,燒熱後加入牛油和新鮮鼠尾草葉,炒至牛油起泡變淺啡色

  4. 熟八爪魚粒略洗,加入煎鍋內炒均

  5. 加入意大利雲吞,另加少許意粉水,令牛油醬汁更滑

  6. 上碟後灑上芝士碎即成

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