冧酒豬扒

冧酒豬扒

冧酒 Rum (蘭姆酒) 除了用來烘焙、做甜品或者調酒，用來煮食一定會帶給您驚喜！雖然它有40%酒精濃度，不過加熱後可讓酒精揮發掉，所以不用怕會吃醉啊。

用冧酒煮豬扒，真的別有一番風味，增加了味道的層次感：入口時會覺得有種似曾相識的味道，像港式海鮮醬? 叉燒醬? 然後就是提子乾的甜味，也有少少酒香~ 冧酒豬扒煮出來是甜甜的口味，喜歡的話，煮的時候加少少醋，就煮出另類的糖醋豬扒！

我非常推介這款西班牙伊比利亞黑毛豬扒，肉味好，肉質鬆軟，怎樣煮也不會口感粗嚡！

Myer’s Rum 官網圖片

預備時間：

半小時

烹調時間：

~15分鐘

材料 (2人份)：

西班牙伊比利亞黑毛豬扒 2塊

Myer’s Rum 冧酒 30ml

鹽

啡糖

橄欖油

黑胡椒碎

做法：

1. 豬扒解凍後，用剪刀剪斷豬筋，香煎時豬扒就不會收縮捲起

2. 豬扒加1茶匙鹽、1茶匙啡糖、少少黑胡椒碎和橄欖油，拌勻，醃至少30分鐘

3. 煎鍋加油，中火每邊香煎約4分鐘

4. 倒入冧酒，煮至完全收汁即成