牛肝菌忌廉米形意粉

這款意粉看上去，很像意大利燉飯Risotto吧！

偶爾發現Delverde的米形意粉，售價還算便宜，試煮之後，吃上去真的以為自己在吃Risotto！重點是這意粉只需煮7分鐘就可做到al denta的煙韌口感，還超級索汁，比起煮Risotto所需的時間和功夫少得多！

烹調時間：

30分鐘

材料 (2人份)：

Delverde米形意粉 200克

乾牛肝菌 20克

乾蔥 4顆

牛油 20克

巴馬臣芝士 20克

白酒 50毫升

忌廉 80毫升

初榨橄欖油 少許(可省略)

做法：

1. 乾牛肝菌用清水洗淨，然後用熱水浸10分鐘，直至軟身。將牛肝菌切細，保留浸菇的水

2. 乾蔥切粒

3. 煎鍋加橄欖油，加一半牛油，中火燒熱，牛油開始溶化起泡時加入乾蔥粒，炒香

4. 加入牛肝菌粒和剩下的牛油，加少許鹽，炒至牛肝蔥收水變乾身

5. 於另一個小鍋內注水1公升水，燒開後加5克鹽，加入意粉煮7分鐘

6. 煎鍋內加入白酒和浸菇水，煮約5分鐘，讓酒精揮發

7. 加入忌廉，略煮，試味，加鹽和黑胡椒粉調味，一直煮直至意粉煮熟

8. 意粉煮熟後，隔走水份，倒入煎鍋內，讓其吸收忌廉汁，煮約1-2分鐘，直至收汁

9. 熄火，灑上巴馬臣芝士粉，可加少許初榨橄欖油或牛油，令意粉更滑身