芝士牛油果茄子千層麵

意粉菜式千變萬化,千層麵 Lasagna不單只有肉醬這種配料選擇!跟我試做以蔬菜為主調的版本,配以滑溜溜的牛油果蓉,嘗試不一樣的健康新食法。這千層麵食譜做法簡單,不用預先煮熟千層意粉 (要預先煮熟長方形的千層意粉一點都不容易,又麻煩!)

成功煮千層意粉4個實用貼士:

  1. 千層意粉和容器的大小相約。千層意粉很硬身,是剪. 不. 開的!像我一樣用小焗盤的話, 意粉大小絕對是關鍵

  2. 預備足夠醬汁。由於我們不會預先煮熟意粉,在焗製的過程中意粉會大量吸收醬汁中的水份才會煮熟變淋,因此醬汁一定要夠多,完全覆蓋意粉

  3. 醬汁要濃稠。無論是番茄醬還是牛油果蓉,都要煮至稠身,一來是增進口感,二來才會容易做到層層疊疊的效果

  4. 焗盤不要鋪得太滿,否則烹調時容易瀉出來。

至於哪裡買千層麵意粉/麵皮,我一直都是到U Select購買歐洲牌子Tesco的出品,可惜現在已經買不到了, 用畢全盒後應該會試試Barilla吧。

預備時間:

10分鐘

烹調時間:

50分鐘

材料 (2個12cm x 18cm焗盤,2人份量)

千層麵意粉/麵皮 6塊

罐頭番茄 1罐

茄子 1條

洋蔥 半個

甘筍 半條

牛油果 1個

蒜瓣 2粒

牛奶 約20ml

水牛芝士 Mozarella碎 適量

乾牛至Oregano 少許

海鹽

黑胡椒碎

橄欖油

做法:

  1. 洋蔥、甘筍和茄子切粒,茄子粒要放入水中以防止變色

  2. 煎鍋加入橄欖油,燒熱後放入洋蔥粒和乾牛至,炒至焦糖化

  3. 加入甘筍和茄子粒,倒入罐頭番茄和一罐水、加少許海鹽、1~2茶匙糖(罐頭番茄比較酸,視乎個人喜好),煮10分鐘左右,直至醬汁變稠。不夠稠的話,也可以加少許生粉水

  4. 牛油果起肉,放入攪拌機,加入蒜瓣、少許海鹽、黑胡椒碎、牛油和橄欖油,攪拌成蓉

  5. 於焗盤內先鋪上番茄醬汁,然後疊上第一塊千層麵麵皮、一層番茄醬汁,第二塊麵皮、牛油果蓉,第三塊麵皮,番茄醬汁,最後碎芝士灑面

  6. 預熱焗爐至180C,焗35-40分鐘

Previous
Previous

桃膠燉木瓜牛奶

Next
Next

鑄鐵鍋燒焦清潔方法