鳯眼果炆雞柳

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正所謂見多「食」廣,對於食,我很努力增廣見聞。一直有聞說鳯眼果是用來炆雞,在不知道什麼味道的情況下,見到有鳯眼果賣,決定試一試。賣菜的姐姐說造法像栗子炆雞一樣,所以我簡簡單單調了個蠔油豉油汁 XD 後來爬文才發現有師傅教用老干媽醬配九層塔,看上去惹味多了,有機會再試試。

鳯眼果其實蠻清淡的,果肉有少許煙韌,不像栗子般粉嫩甜美,所以男主人似乎不太喜歡….?! 不過他很喜歡用來炆雞的蠔油汁,哈哈。

烹調時間 (2人份):

30 分鐘

材料:

急凍Royal Farm 連皮雞扒 500克

已去殼鳯眼果 約4両

薑片 3片

蔥 1棵

芫茜 1棵

九層塔 4~6塊葉

蠔油 2湯匙

老抽 少許

鹽 1茶匙

生粉 2湯匙

米酒 少許

做法:

  1. 已解凍雞扒去皮,清洗乾淨,切絲,加入鹽1茶匙,1茶匙蠔油,生粉1湯匙,少許米酒、醃一會兒

  2. 蔥和芫茜切段、九層塔切幼絲

  3. 煎鍋加入適量油,中火燒熱,加入薑、蔥段,爆香後加入雞扒,煎至一邊焦香,約需8-10分鐘,取起備用

  4. 同一個煎鍋加入鳯眼果,加入半茶匙鹽、1湯匙蠔油、1茶匙糖、1茶匙生抽、1茶匙老抽、加熱水直至覆蓋鳯眼果,拌勻,蓋上鍋蓋,用中火煮10分鐘

  5. 試味,自己調整味道後加入雞柳和少許米酒,轉中小火炆10分鐘,直至熟透

  6. 最後加入少許老抽調色,加生粉水令汁變稠後,最後加入芫茜和九層塔絲即可

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