鳯眼果炆雞柳
正所謂見多「食」廣，對於食，我很努力增廣見聞。一直有聞說鳯眼果是用來炆雞，在不知道什麼味道的情況下，見到有鳯眼果賣，決定試一試。賣菜的姐姐說造法像栗子炆雞一樣，所以我簡簡單單調了個蠔油豉油汁 XD 後來爬文才發現有師傅教用老干媽醬配九層塔，看上去惹味多了，有機會再試試。
鳯眼果其實蠻清淡的，果肉有少許煙韌，不像栗子般粉嫩甜美，所以男主人似乎不太喜歡….?! 不過他很喜歡用來炆雞的蠔油汁，哈哈。
烹調時間 （2人份）：
30 分鐘
材料：
急凍Royal Farm 連皮雞扒 500克
已去殼鳯眼果 約4両
薑片 3片
蔥 1棵
芫茜 1棵
九層塔 4~6塊葉
蠔油 2湯匙
老抽 少許
鹽 1茶匙
生粉 2湯匙
米酒 少許
做法：
已解凍雞扒去皮，清洗乾淨，切絲，加入鹽1茶匙，1茶匙蠔油，生粉1湯匙，少許米酒、醃一會兒
蔥和芫茜切段、九層塔切幼絲
煎鍋加入適量油，中火燒熱，加入薑、蔥段，爆香後加入雞扒，煎至一邊焦香，約需8-10分鐘，取起備用
同一個煎鍋加入鳯眼果，加入半茶匙鹽、1湯匙蠔油、1茶匙糖、1茶匙生抽、1茶匙老抽、加熱水直至覆蓋鳯眼果，拌勻，蓋上鍋蓋，用中火煮10分鐘
試味，自己調整味道後加入雞柳和少許米酒，轉中小火炆10分鐘，直至熟透
最後加入少許老抽調色，加生粉水令汁變稠後，最後加入芫茜和九層塔絲即可
