韓式紫菜飯卷 Kimbap

韓式紫菜飯卷 Kimbap

韓式紫菜飯卷 Kimbap

每天都看著「正著唸、倒著唸聽起來都一樣,黑吃黑、多倫多、石榴石、文言文、鹽酸鹽」的禹英禑律師吃kimbap,喚起了吃紫菜飯卷的慾望,加上天氣熱過不停,酸甜爽脆的飯卷超開胃!

常用配料有黃色醃蘿蔔、牛蒡、甘筍、煎蛋、青瓜、菠菜等,牛肉方面豐儉由人,試過用美國picanha牛臀蓋扒切薄片來做,牛肉味超濃郁,亦試過用一般牛肉碎,同樣滋味—只要用韓印紅的韓式醃牛肉醬醃30分鐘再煮熟即可!

減肥修身時也很適合吃韓式紫菜飯卷,記得:

  1. 米飯要鋪得薄身,減少醣質攝取

  2. 要包含足夠蛋白質,如牛肉、豬肉、蛋

  3. 包含豐富膳食纖維的根莖和葉菜類,有益又飽肚

  4. 芝麻油含維他命E,可以幫助清除自由基,含單元不飽和脂肪酸,有助保護心血管

  5. 醃菜已夠鹽份,其他食材盡量少鹽

韓式紫菜飯卷 Kimbap - 食材

韓式紫菜飯卷 Kimbap - 韓式醃牛肉

預備時間

30-45分鐘

烹調時間

30分鐘

材料 (3條飯捲)

白米 1合

飯捲用紫菜 3張

甘筍 1 條

牛肉 200克左右

韓式醃蘿蔔、牛蒡

韓式醃牛肉汁 3湯匙

芝麻油

蛋 2隻

韓式紫菜飯卷 Kimbap 用的紫菜

韓式紫菜飯卷 Kimbap 用的紫菜

韓式紫菜飯卷 Kimbap - 捲飯

做法:

  1. 已解凍牛肉切片,用韓式醃牛肉汁醃30分鐘,醬汁連牛肉加入鍋裡一起煮熟,隔去醬汁,牛肉放涼備用

  2. 煮好白飯,趁熱時加少許鹽和適量麻油拌勻、放涼備用

  3. 蛋拌勻後,香煎成蛋皮,切條備用

  4. 甘筍切絲/幼條,煎鍋內加入麻油,加入甘筍條、少許鹽和少許水,炒至軟身

  5. 壽司竹蓆上鋪上紫菜,然後平均鋪上米飯,米飯不用太厚身,而紫菜上下留邊1 cm 不鋪米飯

  6. 將食材鋪放於紫菜中間對下的位置、靠近自己的那一邊。材料多的話可以往上疊起一層

  7. 食指和中指按著餡料,用拇指捲起竹蓆,直至紫菜可完全包著餡料。先用力往自己方向壓一下,然後繼續捲,最後再用竹蓆壓實飯卷

  8. 飯卷面掃上麻油,灑上芝麻

  9. 將飯卷切件,如黏刀的話,刀可沾一點水再切

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