日式刺身丼 (牡丹蝦、帶子、蔥吞拿魚蓉)
日式刺身丼 (牡丹蝦、帶子、蔥吞拿魚蓉)
香港炎熱天氣持續，每天都是攝氏34~35度，吃壽司、刺身丼最適合不過 — 2022年第一個自家製刺身丼終於登場！幸好住所附近有很多高質凍肉店、海鮮店，還有don donki，預備似模似樣的日式丼飯也輕鬆做得到！吞拿魚蓉和生蔥是最佳配搭，於Don Donki 買了日本蔥、茗荷 (又名日本薑)、紫蘇葉，還自家調配壽司醋飯，日本風情滿滿~
Don Donki 有售的日本蔥….超長！
日式刺身丼 (牡丹蝦、帶子、蔥吞拿魚蓉) 食材
不要以為做刺身丼只需十分鐘，由預備壽司飯、恰當地解凍刺身，處理和鋪砌食材也要花些時間和功夫！牡丹蝦可以於室溫用流動的自來水啤水解凍，吞拿魚蓉和帶子則可預早放在雪櫃肉格解凍，大概需時2~4小時。處理牡丹蝦時，可剝掉蝦身的殼，去腸線 (我買的沒有黑線，呵呵)，記得剪去蝦殼和蝦尾超尖銳的部分，否則吃的時候口腔要受點罪了！
今次出現了一個小意外：我一直以為家中存貨的帶子是刺身級，因為盒背上的日文是寫可以不用煮，但吃一下時帶子味道有點奇怪，再上網查一查才知是煮· 食 ·用！幸好沒有肚痛！
預備時間：
15~30分鐘
烹調時間：
20分鐘 (煮米)
材料 (2人份)
日本米 1合
急凍加拿大刺身級牡丹蝦
急凍帶子刺身
急凍吞拿魚蓉刺身
生蔥
名荷
紫蘇葉
壽司飯醋 (按1合米計算)：
醋 1湯匙
砂糖 1茶匙
鹽 半茶匙
(可試味再自己調較)
自家製壽司醋飯
做法：
預早幾小時將急凍帶子和吞拿魚蓉放進雪櫃肉格解凍
蔥切成蔥花、名荷切薄片備用
預先混合壽司飯醋所需調味料，糖未溶也沒問題
煮好米飯，趁飯熱時慢慢拌入適量壽司飯醋，攤開放涼，直至飯溫跌至攝氏37度左右即可
不用剪開牡丹蝦包裝，可直接用流動自來水沖水解凍(小水柱即可)，直至蝦身變軟
戴上手套，剝掉牡丹蝦蝦身的殼、留下尾巴，去蝦線，剪走蝦頭和蝦尾尖刺的部分
先平均鋪上吞拿魚蓉，灑上蔥花，然後再鋪上牡丹蝦、紫蘇葉、帶子、名荷即可
喜歡的話可伴以刺身醬油和日本芥辣
