港式豉油皇炒通粉

港式豉油皇炒通粉

港式豉油皇炒通粉

香港茶餐廳獨有的風味,就是將西式的意粉用中式/半中式烹調方法炮製,我有樣學樣,做了個豉油皇炒通粉,加了甘筍、洋蔥和大啡菇,是健康素菜版;如果想邪惡一點、惹味一點,當然可以加午餐肉粒 :) 炒通粉講求鑊氣,全程盡量炒至食材乾身即可!

預備時間:

5分鐘

烹調時間:

10-15分鐘,視乎意粉需要煮多久

材料 (1人份)

通心粉 100克

甘筍 1條

洋蔥 1個

大啡菇 1隻

蛋 1隻

蔥 少許

豉油皇醬汁:

豉油 1茶匙

蠔油 1至2茶匙

老抽 1茶匙

做法:

  1. 小鍋內加1公斤水,燒開後加1茶匙鹽,放入意粉,煮至熟透

  2. 洋蔥、甘筍、磨菇、蔥切粒

  3. 趁煮意粉期間,煎鍋加油,中火燒熱後,加入洋蔥粒炒至焦糖

  4. 加少許油,再加入甘筍粒、磨菇粒和白色蔥頭粒,炒至甘筍粒變軟、磨菇變啡和乾身

  5. 加少許油,打入雞蛋,快手炒勻

  6. 加入已瀝水的通心粉,加入豉油皇調味料,拌勻

  7. 灑上蔥花,完成

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