希臘式檸檬油汁焗三文魚柳
在香港，希臘菜不算普遍，我都未試過在餐廳吃希臘菜。由於希臘是沿海國家，魚的菜式非常盛行，希臘人常用一種名為 “ladolemono“的醬汁，用檸檬和油調較而成，清新開胃，專門用來配搭烤魚或其他海鮮。希臘式檸檬油汁能夠帶出魚的鮮味，很適合配搭白身魚或魚油重的魚類，如鱸魚和鱈魚等，今次我用了三文魚柳。做法方面，除了像我用焗盤蓋上錫紙，也可用紙包魚的方式，先用烘焙紙包好魚肉和其他材料，再包多一層錫紙，鎖緊水份，焗好的魚肉保證濕潤嫩滑！
若果想試試新口味的西式魚柳食譜，不妨做這款希臘式焗魚柳。
烹調時間：
40分鐘
材料：
三文魚柳 2塊，約300克
椰菜/翠肉瓜 50克
新鮮檸檬汁 2湯匙
檸檬片 數片
橄欖油 7 湯匙
乾刁草 3茶匙 (如果用其他白身魚，可改用乾奧勒岡草)
蒜瓣 6瓣
黑胡椒碎
鹽
做法：
預熱焗爐至攝氏230度
清洗魚塊，用廚房紙抹乾水份，兩邊灑少許鹽
於小碗內加入橄欖油和檸檬汁，用攪拌器拌勻，直至乳化，完全混合為止。檸檬油汁是半透明狀的
椰菜切小件 / 翠肉瓜切片，蒜瓣切薄片
在小焗盤上 (如用紙包魚方式，請放在烘焙紙上)，先鋪上椰菜 / 翠肉瓜，然後放上三文魚，灑少許鹽，蒜片、乾刁草和黑胡椒碎，再淋上檸檬油汁。可鋪上檸檬片作裝飾用
焗盤面用錫紙蓋上 (用烘焙紙包好魚塊，外層再包錫紙)﹐防止魚汁/蒸氣漏出
將小焗盤/紙包魚放入一個大焗盤，然後注入2cm高的水，放入焗爐以攝氏230度焗40分鐘 (若果魚身較厚就焗50分鐘)即可。焗魚期間若水份蒸發掉，記得要加水
