生滾滑雞粥
最近身體狀態不佳，所以不時會熬粥吃，有時會煮素粥，有時煮葷粥。
吃粥好處多多：
粥能養胃，胃部不適、消化不良時可吃白粥，調整一下腸胃。有胃病的人吃粥亦有助舒緩不適
粥水容易消化，生病時中國人、韓國人或日本人都會吃粥，可配搭不同食材增加食味，清淡得來又可補充體力
粥水份比例高，吃粥有助人體吸收水份
粥可以暖身暖胃
早前用素菜熬了一鍋姬松茸粟米甘筍粥，今次吃生滾滑雞粥。
據說煮懷舊雞粥步驟繁複，要先用雞骨熬出雞湯去煮粥底。自家煮就做個白粥底算吧。
曾經用過冰鮮黃油雞煲粥，畢竟於香港買新鮮雞是貴的，出來效果不俗，醃過的雞件沒有太多雪味，但黃油雞煮出不少雞油，煲粥前最好花些時間剪走部份雞皮和黃色的脂肪，否則雞粥會變得太油膩，對腸胃不好。今次用的是清遠雞，脂肪少，煲出來的粥不見有黃油，比較健康。
要做生滾粥，先煲好粥底，再拌入雞件，略煮即成！用Le Creuset鑄鐵鍋煮粥，1小時後成軟綿綿的雞粥大功告成！
烹調時間：
1小時
材料：
白米 1杯
水 10杯
雞 1隻
蠔油 1 湯匙
鹽 2茶匙
生粉 2 湯匙
薑絲 少許
青蔥 少許
做法：
雞件洗淨，加入蠔油、鹽、生粉和薑醃雞至少1小時
洗米，用水浸30分鐘
鍋內注入水，燒開，加入米，蓋上鍋蓋，用中火煮15分鐘。由於粥容易煲瀉，鍋蓋可以留少少空隙
轉最小火煮45分鐘，每15~20分鐘攪動一次，防止黏底
當米已開花，可加入雞件，蓋上鍋蓋，用中小火煮10~15分鐘，直至雞肉熟透
灑上蔥花即成
