牛油蒜汁檸香墨魚仔

買了新鮮墨魚仔，第一個念頭是用來白灼，後來還是想用西式方式烹調，於是做了百搭的牛油蒜汁加檸檬 — 結果因為味道太開胃，轉眼間全碟清空，後悔買太少墨魚仔！

墨魚仔很鮮甜，根本不用醃料，炒幾分鐘就煮熟，烹調過程極為快速簡單，就是事前要花少少時間清洗和處理墨魚仔，要拿走軟骨墨囊和剝皮。如果不用墨魚仔的話，亦可以用鮮魷魚來代替。

烹調時間：

6分鐘

食材：

新鮮墨魚仔 6隻

牛油 15克

蒜瓣 6粒

辣椒 (可省略) 1隻

檸檬 半個

做法：

1. 洗淨墨魚仔，拿走軟骨墨囊、剝皮，切件。用廚房紙吸乾水份

2. 蒜瓣切成蓉、辣椒切粒

3. 煎鍋下油，中小火燒熱後，加入蒜蓉和辣椒粒，爆香

4. 轉中火，加入墨魚，牛油和少許鹽，拌炒至墨魚肉由透明變實色

5. 上碟時刨上少許檸檬皮，再加上檸檬汁，即成