醬油滷雜錦魷魚豬皮豬紅豆腐

話說，很久沒有吃豉油雞，於是在超市買了李錦記豉油雞汁，弄了一大盤豉油雞翼，蠻喜歡這款雞汁偏甜的味道，然後覺得雞汁只用一次有點浪費，於是決定試做醬油滷雜錦！醬汁是偏甜的，用來浸煮雞是剛剛好，但用來滷其他食材就略嫌太甜太濃味，所以我作了少許調整，加多了水的份量，再加辣椒和炸乾蔥，令醬汁味道的層次更豐富。

所有食材都是購自街市：偏扁和硬身的豆腐 (賣豆腐的姐姐介紹)、豆卜、豬紅、豬皮、發水魷魚、牛栢葉。基本上食材都很乾淨和已浸發，豬皮沒有豬毛、牛栢葉、魷魚和豬紅等又沒有帶化學味道，清洗乾淨後切件切絲就行了。材料種類和份量都可以自由發揮，記得煮的時候醬汁蓋過食材，容易煮得淋的食材最後才下鍋就行了。

烹調時間：

30分鐘

材料：

李錦記豉油雞汁 1 枝

硬豆腐

豬皮

發水魷魚

豆卜

豬紅

已浸發豬皮

牛栢葉

辣椒 1 隻 (可省略)

薑 2片

玫瑰露 少許 (可省略)

炸乾蔥 (我用現成的) 適量

做法：

1. 洗淨食材，硬豆腐和豬紅不用切，其餘材料切件，牛栢葉切絲、辣椒切粒

2. 鍋裡 (我用鑄鐵鍋) 加入一份雞汁和一份水，只要醬汁可以浸過食材即可，再加入薑片、辣椒粒、玫瑰露和炸乾蔥，加熱燒開

3. 除了豬皮，加入所有食材，用中火燒開後，蓋上鍋蓋，小火煮20分鐘。

4. 加入豬皮，用中火煮10分鐘，直至稔身即可。