日式松葉蟹拑麵豉鍋
日式松葉蟹拑麵豉鍋
冬天當然要打邊爐、吃鍋物，天氣寒冷的日子輕鬆煮日式松葉蟹拑麵豉鍋，暖心暖胃之餘，賣相和旨味都是滿分！
蟹鍋的主角是松葉蟹拑，我用的是急凍已熟北海道松葉蟹拑，購自樓上，由樓上自己入貨包裝，售價是較其他急凍松葉蟹拑便宜一點；由於已熟和剝了半殼，只要輕灼幾分鐘就食得。我是第一次購買，今次有幾隻蟹拑不太新鮮，雪味有點重，煮的時候加了日本料理酒去辟除雪味，其餘的蟹拑還好，肉質細嫩，亦為湯底添上了蟹的獨有鮮甜味道。
已熟半殼北海道松葉蟹拑 (圖片來自樓上)
準備時間
5-10分鐘
烹調時間
20分鐘
材料 (2-3人)
急凍已熟半殼北海道松葉蟹拑 1盒
日本豆腐 1包
日本乾昆布 1條 (如沒有可用日本麵汁代替)
日本麵豉 1大湯匙 (個人推介Hikari 無添加有機麥味噌，日式超式有售)
日本料理酒
日式魚糕/魚蛋/獅子狗卷 適量
日本葛絲 / 粉絲 適量
紹菜 一棵
日本雞蛋 (圖中的橙色蛋黃是玉子之家 極濃蛋，淺色的是其他日本牌子的雞蛋)
香菜 (芫荽) 適量 (可省略)
做法：
大鍋內加入2公升水，加入昆布條 (如沒有就加2茶匙麵汁)，燒開，然後加入一湯匙麵豉，拌勻
紹菜洗淨切件、日式魚糕/魚蛋/獅子狗卷切件、豆腐切片
用清水把已解凍的北海道松葉蟹拑略為清洗，記得不要用太強的水力沖洗，否則細嫩的蟹肉有可能被沖散
於鍋內先鋪上紹菜、再鋪上其他材料，包括葛絲、豆腐和魚糕/魚蛋/獅子狗卷，蓋上鍋蓋中火煮10分鐘
加入松葉蟹拑和1湯匙料理酒，煮5分鐘左右，直至水再次燒開
灑少許芫荽，打入生雞蛋，即成
