日式飯糰 （綜合口味：芝麻酸梅、台灣海苔肉鬆、櫻花蝦鹽漬昆布和飯素燒飯糰）
以前上班的時候，喜歡到公司附近的華御結買日式飯糰做早餐，既飽肚又健康。自家做日式飯糰，做形和口味均可自由配搭，做法簡單，是極具創意的日料理 — 換句話說，我們自家做亦可發揮創意，和小朋友一起做也是有趣的活動。
日式飯糰的形狀不限於三角形，可以是圓柱型、球型、四方形等，甚至花型、星型也有
日本人主要吃的米是蓬萊米/粳米（Japonica rice），做飯糰多數用粳米 (有時也會用糯米)，米飯就算變涼也不容易變硬，吸收味道的能力很好。便利店的飯糰則多用低アミロース米 去做，黏性強，變涼了的米飯味道變化較少。所謂日本珍珠米，其實就是指粳米。
配搭的餡料多數是濃味的，比較配襯白飯。由以前開始，飯糰的經典餡料為梅乾、木魚和昆布和佃煮食物，因為這些食材可以保存較久，鹽份較高。有2014年日本調查指，日本人喜歡用三文魚、梅乾、明太子、吞拿魚、昆布、白子、鰹魚和醃清高菜作為飯糰餡料。
多數用紫菜去包飯糰。關東人喜歡用烤紫菜、關西人用味付紫菜。也有人用芝麻
日本人捏飯糰，會先將手浸於暖水中，然後雙水灑上少許鹽 (稱為手鹽)，再捏米飯成形。
初試啼聲，共做了四款口味，包括芝麻酸梅、台灣海苔肉鬆、櫻花蝦鹽漬昆布和芝麻海苔飯素燒飯糰。個人認為最好味的是鹹鹹香香的櫻花蝦鹽漬昆布﹐以及飯素味燒飯糰🍙（おにぎり焼き）— 用芝麻油煎過的飯像飯焦一樣，入口特別香脆。
個人分享做日式飯糰的技巧和小撇步：
用日本米煮出軟硬剛好的米飯。網上爬文，有些人建議將白飯煮得淋身點，我覺得日本米本身黏度足夠和有口感，只要壓飯糰時用小小力就能成形；若米飯煮得太稀爛就會失去口感了。
用保鮮紙包裹飯糰。米飯黏黏的，用保鮮紙或膠手套就容易捏得多
用乾身的餡料，防止令米飯濕掉，失去口感
烹調時間：
40分鐘
材料：
日本米
黑、白芝麻
即食日式酸梅
海苔肉鬆
櫻花蝦乾
日式鹽漬昆布絲
飯素
麻油
做法：
煮好白飯，放在大碗内挖鬆，加少許鹽拌勻，放涼
預備另一個碗用來攪拌食材和飯
預備一張保鮮紙，用來整形用
黑白芝麻和櫻花蝦乾用煎鍋白鑊烘香
日式酸梅去核切粒
在碗内加入白飯和配料，如酸梅粒，拌勻
用保鮮紙將酸梅粒飯捏成三角形
飯糰面掃上芝麻油，壓上芝麻粒。其他口味如此類推
要做燒飯糰，只需於煎鍋内以中火用麻油香煎飯糰兩邊約3-5分鐘，直至飯糰面變硬即可
