芝士焗風琴薯仔
心目中的焗薯，本來是Oliver’s Super Sandwich的那種，面層鋪滿白滑酸忌廉/酸奶油和香脆煙肉粒；可是，屯門人要買Sour cream 真的不易，最後決定做芝士焗風琴薯仔。切成風琴狀的薯片與芝士接觸面大大增加，入口真的啖啖芝士！雖然我沒有氣炸鍋，但用焗爐做效果非常理想！
大家可以用比較普遍的車打芝士 Cheddar Cheese，而我則試用顏色搶眼的Meadows Red Leicester 萊斯特芝士 (惠康有售) — 這款產自英國萊斯特郡Leicestershire的芝士是英格蘭傳統半硬芝士，用牛奶製成，做法類似車打芝士，質感是容易碎開的類型，有油香得來又不會太鹹，彷彿像加了鹹蛋黃的感覺，配焗薯效果很好！用了萊斯特芝士就不必加牛油，否則入口會太肥膩。特別一提，萊斯特芝士是沒有拉絲效果的。
切風琴薯的技巧就是不要一刀切到底，切成厚度相約的薯片，如果沒信心的話，可放兩隻筷子於薯仔兩旁，切下去時刀就只會接觸到筷子，而不是砧板。
烹調時間：
1小時5分鐘
材料 (2人份)：
美國薯仔 4個
Meadows版 Red Leicester 芝士 1包200克
海鹽
橄欖油
乾番茜碎 (Parsley)
做法：
薯仔洗淨，切成風琴狀的薄片，小心不要切斷薯仔底部
薯仔面灑上足夠橄欖油和少許海鹽，於焗爐內以攝氏180度焗60分鐘
將芝士切成薄片，越薄越好
於焗好的薯仔薄片之間夾上芝士薄片
放回焗爐，用相同溫度烤焗，直至芝士溶掉
上桌時灑上少許乾番茜碎即可
