Meadows Red Leicester 萊斯特芝士產自英國萊斯特郡Leicestershire，是英國傳統半硬芝士，用牛奶製成，做法類似車打芝士。萊斯特芝士溶點很低，顏色亮麗，很適合烘焙用，口味順滑溫和甘口，帶有果仁香氣，有油香得來又不會太鹹。它呈顆粒狀，很容易散開，難以切成薄片；加熱後它也沒有拉絲效果。

傳統的萊斯特芝士是橘色，因為製作時加入胡蘿蔔汁或甜菜根汁染色而成；自18世紀後，用了胭脂紅(annatto)去取代新鮮蔬菜汁。

參考食譜：

芝士焗風琴薯仔