為了給契女做無麩質甜品，我可花了不少氣力去找尋無麩質麵粉，找了幾家大型超市和烘焙店，包括Ichi cake，終於橘子烘焙專門店買到這包Bob's Red Mill 無麩質多用途麵粉。
Bob's Red Mill這美國品牌創自1978年，過去40年致力開發無麩質產品，設有獨立設施去製造無麩質產品，提供的無麩質產品多元化。公司除了使用ELISA Gluten Assay test進行品質測試，某些產品亦得到 Gluten-Free Certification Organization的認證。
麵粉包裝袋有介紹使用麵粉的方法，建議同時使用xanthan Gum - 我之前用了生粉 (cornflour)代替是成功的。
參考食譜：