從凍肉店買了一包法國普羅旺斯的急凍鵪鶉髀，供應商處理得蠻乾淨，雖然會有少少鵪鶉毛，解凍洗凈後就可以煮食用啦。急凍鵪鶉髀不難買到，HKTVmall亦有售。

鵪鶉有動物“人參”之稱，含豐富蛋白質和維生素，脂肪少，具益中補氣、強筋骨、消結熱和利水消腫的作用，味道方面，鵪鶉肉味香濃，所以廣東人很喜歡用鵪鶉來煲湯。由於鵪鶉油脂充足，不妨用來香煎或用烤焗，或者氣炸亦可。

烹調鵪鶉髀真的非常簡單！大家可以參考我的香蒜鵪鶉髀食譜，15分鐘完成，伴以冰凍啤酒，簡易晚餐無難度。