中國人弄湯底，一般都會用雞粉，或者近年流行的現成雞湯。除此之外，廣東人都會用魚粉去做湯底，其中一例是雲吞麵的大地魚湯底。而日本人呢，鰹魚昆布就是他們常用來熬湯底的主材料，方便版就是各式「麵汁」。鰹魚汁很容易買得到，除了可以拿來伴麵，亦可以用來做其他湯底，又或者用來做關東煮。這款鰹魚汁CP值蠻高，便宜得來鰹魚味也明顯，是偏鹹的，所以用的時候要記得試味。參考食譜：日式明太子意粉杏鮑菇秋葵和風意粉日式豆乳石狩鍋日式味噌石狩鍋正宗風味日式烏冬油揚豆皮烏冬日式五目炊飯
