金銀蒜蒸絲瓜

絲瓜，又稱為勝瓜，煮法多變，可以清炒、滾湯和清蒸，今次用Le Creuset Buffet 鍋嘗試蒸絲瓜。很喜歡絲瓜的清甜，加金銀蒜為蒸絲瓜增添惹味，再配自家調配甜豉油。我個人比較喜歡生蒜，所以生蒜和金蒜比例為3:1。

家裡沒有買現成炸蒜，一般我都是自己炸少量即用，不用花多少時間。

烹調時間：

20分鐘

材料：

絲瓜 1 條

蒜頭 2顆

豉油 20毫升

砂糖 約10克

做法：

1. 洗淨絲瓜，刨走大部分瓜皮，切成約1cm 厚的絲瓜片

2. 蒜頭剁成蓉

3. 拿部份蒜蓉做金蒜。煎鍋中火下油，加入蒜蓉，待蒜蓉變金黃色即可。蒜蓉十分容易燒焦，我下油後會立即加蒜蓉，避免油溫過熱。取起金蒜，蒜油可留起淋上絲瓜或用來做其他菜式

4. Le Creuset Buffet 鍋內鋪上絲瓜片，然後加蒜蓉。加2湯匙水，燒開後，蓋上鍋蓋煮8分鐘

5. 混合豉油和砂糖，加5毫升熱水，拌勻試味，按個人口味調整糖的份量

6. 當絲瓜差不多蒸熟，煎鍋加油燒熱

7. 熄火，把滾油淋上絲瓜，再鋪金蒜，淋甜豉油，即成