陳皮蒸九孔鮑魚

今時今日吃鮑魚，價錢真的可以平過一個茶餐廳午餐—新鮮活生生的大連九孔鮑魚，100元有7/8隻！

其實鮑魚營養價值也不俗，含高蛋白質、維他命、礦物質碘、鈣、磷和有效破壞癌細胞的「鮑素」，而在中醫角度，鮑魚滋陰、養肝、明目、補腎，唯一缺點是比較難消化！

烹調時間 （2人份）：

20 分鐘

材料：

新鮮九孔鮑魚 8隻

陳皮 2 片

油 2 湯匙

豉油 適量

做法：弓

1. 陳皮浸軟，刮囊及切絲備用

2. 用滾水灼鮑魚20秒，然後過冷河

3. 用手或者刀仔起鮑魚肉出來 (我是掏手做，不用太大力都做到)，去掉內臟，用牙刷刷洗鮑魚，最好殼也刷一下

4. 用刀仔在鮑魚上𠝹十字紋，放回鮑魚殼內，鋪上陳皮絲

5. 用鑊的話，隔水大火蒸8分鐘。我是用le creuset buffet鍋，鍋內鋪上鮑魚後，加15毫升水，中火預熱3分鐘，然後中小火蒸8分鐘，熄火再焗3分鐘。

6. 淋上滾油，最後加少許蒸魚豉油即可！