聖誕雪花麵包 (榛子手撕麵包)
聖誕節的時候，跟潮流做了個聖誕雪花麵包，不但外觀漂亮，而且味道甜美，可以加自己喜歡的醬料做，巧克力、榛子醬或者果醬亦可，變化很多！
我用了廚師機去搓揉麵糰，型號是Bosch OptiMUM MUM9。其實我多數用廚師機去弄蛋糕和發打蛋白，甚少用來做麵包 (因為我擅長做手工酸種麵包嘛！)，所以對打麵糰所需的速度很迷惑。按廚師機使用說明書，只需用速度3去搓揉麵糰，結果花了很時間也未能打至起薄膜！之後不斷爬文，才試用速度5去打麵糰！終於能夠打出薄膜了！
烹調時間：
5小時
材料：
高筋麵粉 300克、過篩、另備少許作撒粉之用
糖 30克
牛油 30克
乾酵母 3克
牛奶 200克
鹽 少許
榛子醬或朱古力醬 約40克
做法：
略加熱牛奶至40度，加入乾酵母，拌勻
攪拌碗內加入過篩麵粉、糖和鹽，分幾次加入牛奶，用速度1攪拌材料，然後轉用速度3去搓揉麵糰至出現厚膜，約8-10分鐘
牛油切片，用速度2-3攪拌直至完全混合牛油，然後用速度4搓揉約10分鐘，轉用速度5或6打1至2分鐘，直至出現薄膜
用保鮮紙覆蓋攪拌碗，室溫發酵約1小時，直至麵糰體積會膨脹為2倍大
將麵糰平均切成4份，每一份摺疊搓圓成小麵糰，用保鮮紙覆蓋著，醒麵15分鐘
先將所有小麵糰桿成約直徑25厘米的圓形。於第一塊塗上醬料 (我貪心塗了不少榛子醬，結果用爆醬效果，但家人很喜歡。塗上薄薄的一層，焗出來的麵包會比較整潔 XD)；疊上另一塊麵糰，塗上醬料，重覆動作直至疊上最後一塊，最後不用醬料啊。
小撇步：圓形外圍稍稍壓實，方便接著的扭紋動作
用杯子於圓形正中心壓出一個圓印，然後從圓印開始平均切成8份
先將其中一份再切成兩份，手拿著末端，向外順時針轉兩個圈，捏緊接口
靜置約1小時，第二次發酵
用篩子撒上少許高筋麵粉，焗爐預熱攝氏180度，焗約25分鐘
