慢焗香蒜迷迭香豬仔髀

我家附近的食材店成興隆為屯門人提供了不少進口食材,令屯門的家廚們多了價格便宜的食材選擇,可以嘗試烹調更多不同的菜式。我很喜歡買西班牙豬仔髀,肉味好,沒有所謂的豬肉「臊」味,只需少少鹽和黑椒醃已經十分滋味。近日家裡香草存貨充足,所以弄了一個慢焗香蒜迷迭香豬髀,用鍚紙包著豬脾低溫慢焗,鎖住肉汁,保持肉質嫩滑,同時不會烤焦香草!

有興趣的話,亦可試試做口味濃郁的啤酒咖啡燴豬仔髀,配搭冰凍啤酒 — 一個字,爽!

預備時間:

2小時

烹調時間:

3.5小時

材料:

西班牙豬髀 2 隻

蒜頭 半個,切蓉

迷迭香 2棵,取葉子切碎

鹽 5克

黑胡椒粉

橄欖油 10毫升

做法:

1. 豬髀解凍,洗去血水,用廚房紙抹乾水份,表面灑鹽和少許黑胡椒粉

2. 碗內加入蒜蓉、迷迭香碎和橄欖油,拌勻

3. 豬髀均勻塗上香草醃料,放入雪櫃醃2小時

4. 用錫紙摺成一個袋,包好已醃的豬髀,放入焗爐以攝氏120度焗3小時。我家裡用Breville 焗爐,只要按Slow Cook 功能,熱度選擇LOW,3小時後拆開鍚紙就可以上桌

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