慢焗香蒜迷迭香豬仔髀
我家附近的食材店成興隆為屯門人提供了不少進口食材，令屯門的家廚們多了價格便宜的食材選擇，可以嘗試烹調更多不同的菜式。我很喜歡買西班牙豬仔髀，肉味好，沒有所謂的豬肉「臊」味，只需少少鹽和黑椒醃已經十分滋味。近日家裡香草存貨充足，所以弄了一個慢焗香蒜迷迭香豬髀，用鍚紙包著豬脾低溫慢焗，鎖住肉汁，保持肉質嫩滑，同時不會烤焦香草！
有興趣的話，亦可試試做口味濃郁的啤酒咖啡燴豬仔髀，配搭冰凍啤酒 — 一個字，爽！
預備時間：
2小時
烹調時間：
3.5小時
材料：
西班牙豬髀 2 隻
蒜頭 半個，切蓉
迷迭香 2棵，取葉子切碎
鹽 5克
黑胡椒粉
橄欖油 10毫升
做法：
1. 豬髀解凍，洗去血水，用廚房紙抹乾水份，表面灑鹽和少許黑胡椒粉
2. 碗內加入蒜蓉、迷迭香碎和橄欖油，拌勻
3. 豬髀均勻塗上香草醃料，放入雪櫃醃2小時
4. 用錫紙摺成一個袋，包好已醃的豬髀，放入焗爐以攝氏120度焗3小時。我家裡用Breville 焗爐，只要按Slow Cook 功能，熱度選擇LOW，3小時後拆開鍚紙就可以上桌
