地中海風焗北海道鰈魚柳
地中海料理是高蛋白質且低脂的健康料理之選，地中海人喜歡採用大量的菜蔬、生果、豆類、沒加工的穀物、香草和香料，比較少吃牛奶類，並主要用橄欖油來烹調，聽上去已經夠健康！本來我以為加了整個檸檬和酸豆，一定酸過日本婆婆吃的酸梅，結果酸度是剛剛好，大家不用怕！
這是一盤到底的快煮食譜，菜蔬和魚柳可以按自己喜好選擇。魚柳方面可以選「中脂」魚類，如三文魚、大比目魚和我用的鰈魚，墊底的菜蔬吸收了魚油特別好吃！而墊底的菜蔬可以選甘筍、椰菜、番茄、彩椒、洋蔥、翠玉瓜、茄子等等，若果跟我一樣加薯仔，記得要切薄片啊。
準備時間：
15分鐘
烹調時間：
約15-20分鐘，視乎魚柳的厚度
材料 (2-3人)：
急凍北海道鰈魚柳或者任何魚柳 約1 磅
去核橄欖 適量
酸豆 capers 1 茶匙
車厘茄 1 盒 (~200克)
鮮/乾百里香
檸檬 1 個
椰菜 1/4個
薯仔 2 個
海鹽 1茶匙
橄欖油 約3湯匙
黑胡椒碎 適量
地中海風焗北海道鰈魚柳 - 番茄橄欖檸檬香草油汁
做法：
魚預洗解凍，用廚房紙吸乾水份，加少許海鹽和黑胡椒碎調味
檸檬頭尾切碎成檸檬皮碎，其餘切薄片 (如怕檸檬皮的澀味，可不用檸檬片，改用檸檬汁)。車厘茄切半、橄欖切片、其餘菜蔬切片，薯仔要切薄片
碗內混合車厘茄、檸檬皮碎、橄欖片、酸豆、香草、1茶匙海鹽、適量黑胡椒碎，加入足夠的橄欖油拌勻
焗盤上先以菜蔬墊底，加少許海鹽，黑胡椒碎和橄欖油拌勻，鋪上檸檬片，然後再鋪上魚柳、檸檬片，以及番茄橄欖檸檬香草油汁
預熱焗爐，以攝氏200度焗20分鐘即可
