長洲芒果糯米糍
長洲芒果糯米糍，不再屬於長洲 — 它已經成為香港特產，港九新界都會見到其踪影。
以前在長洲吃，很多時候芒果都酸死了！所以，自己做，一定要買靚芒果🥭，待熟透了才動手⋯⋯不過，太多汁的話糯米糍會出水，所以生熟情度要好好把握。
烹飪時間：
50 分鐘
材料 ：
芒果 1個
牛奶 100克
生糯米粉 50克
熟糯米粉 15克 (預先用白鑊烘熟生糯米粉）
椰漿 30毫升
砂糖 25 克
粟粉 15克
油 8 毫升
做法：
於碗內拌勻生糯米粉和粟粉
加入牛奶和椰漿，拌勻直至無粉粒
再加入油拌勻，然後倒入一隻淺身碟，用保鮮紙包好
中火隔水蒸約30分鐘
糯米粉糰稍涼後，加少少油，戴上膠手套，略略搓糯米粉糰，以增加煙韌度。
要糯米皮厚薄平均，建議先用麵棍桿平。在桌面鋪上保鮮紙，拿起適量糯米粉糰，放在保鮮紙上，然後在糯米粉糰面再鋪一張保鮮紙，桿平，面積約兩個芒果大。
芒果用刀切開，用鐵匙取出芒果肉，然後包上糯米皮，用手指輕輕黐合好收口位，沾上熟糯米粉即可
