泡菜雞肉餃子

今個5月份，廚藝上真的多突破 XD — 結婚8年，婚後第一次自己包餃子！

回憶裡，盡是和媽媽弟弟一起包餃子的片段，當年所有材料都由媽媽一手包辦，小朋友視包餃子為玩樂的一部份，包出來的餃子造型古古怪怪，漏餡的多，但吃的時候又覺得幾有趣。

電動攪拌器又發揮其強大的功能！不用自己切碎雞柳泡菜，很方便 ^^ 至於造型方面呢，有看過youtube 片段，不過自己包起來還未能好好掌握到技巧，下次會努力！另外，從網上煮食達人偷了師，將買回來的餃子皮捍薄，包出來的餃子晶螢通透，可以包的餡料更多，亦變得容易封口！有時間的話建議大家也試試。

製作時間：

1小時

材料 (20隻左右) ：

急凍雞柳 8條

泡菜 和雞柳份量相約

粉絲 少許

餃子皮 (半斤)

生粉 少許 (防止餃子黏在一起)

雞肉醃料：

生抽 1湯匙

糖 1 茶匙

生粉 1 湯匙

麻油 1 茶匙

白胡椒粉 少許

米酒 少許

湯底：

韮黃 一束 多一點就香一點

蝦米 適量 多一點就香一點

冬菜 適量 (約一茶匙吧) 多一點就鹹一點，人人口味不同，自己試味囉~

做法：

1. 粉絲用水浸軟後，剪成短段

2. 已解凍雞柳切件，放入電動攪拌器攪碎

3. 泡菜揸走水份，放入電動攪拌器攪碎

4. 將醃料加入雞肉，然後拌入泡菜和粉絲

5. (個人建議步驟，可省略) 桌面上灑上少許生粉，用麵粉棍將餃子皮捍薄一點

6. 準備一小碟水，餃子皮中間加上適量餡料 (不要貪心放太多)，四邊沾上少許水，然後用手指壓實餃子皮即可

7. 碟上灑上生粉，鋪上餃子，即可冷藏備用

8. 製作湯底：用熱水浸軟蝦米、韮黃切段；鍋內加少許油，燒熱，加入蝦米爆香，再注入1公斤水，燒開。加入韮黃和冬菜，放入餃子，加冷水直至覆蓋餃子，煮約10分鐘直至浮起。