伯爵茶牛奶布丁

近年盛行的伯爵茶Earl Grey甜品，自己做原來可以這麼簡單！這個伯爵茶口味的牛奶布丁食譜，簡單易做，五個步驟便完成，做出來的布丁入口絲滑，滲出陣陣伯爵茶香味，是完美的下午茶點！

伯爵茶牛奶布丁的主要材料當然是牛奶 — 其實哪一款牛奶都可以，因為這食譜是靠魚膠粉將牛奶凝結；不過，全脂牛奶吃起來一定會比較香滑，推介品牌當然少不了北海道特選3.6牛乳；如果想健康一點，用脫脂或者低脂奶做亦可。伯爵茶則用了Higher Living Loose French Earl Grey，我非常喜歡它，不僅味道清雅優香，而且茶葉顏值超高，我用它來裝飾布丁和甜品底盤，再襯托Le Creuset 粉紫Ramekin，立即變成少女粉甜品！為了令甜品健康一點，這牛奶凍沒有加淡忌廉啊！

伯爵茶牛奶布丁製作小撇步：好好掌握使用魚膠粉/吉利丁粉的技巧，就能令布甸質地保持柔滑、有彈性而不會過硬。

烹調時間：

10分鐘

冷藏時間：

4小時以上

材料：

北海道特選3.6牛乳 500毫升

糖 40克 (少甜，大家可因應口味去加減份量)

Higher Living 伯爵茶葉 2茶匙

魚膠粉/吉利丁粉 7克 (我用羅拔臣魚膠粉)

室溫開水 20毫升

做法：

1. 小鍋內加入牛奶、糖和伯爵茶葉，加熱，不時攪拌，直至煮溶糖和茶葉出味 (牛奶變淺啡色)，熄火，稍為放涼。不用煮沸牛奶。需時約8-10分鐘

2. 預備大碟和小碟各1隻。先於小碟內混合魚膠粉和室溫開水，略略攪拌，確保魚膠粉吸水。用大碟裝少許熱水，然後放入小碟，隔水座溶魚膠粉。千萬不要用熱水去溶解魚膠粉，否則魚膠粉真的立刻變成軟膠啫喱！

3. 將溶解了的魚膠粉水拌入伯爵茶味牛奶，拌勻

4. 將牛奶倒入甜品容器內，倒入時用篩子隔走茶葉和未溶解的魚膠

5. 放入雪櫃，冷凍4小時以上，直至凝固即可食用