番茄香草芝士肉丸蝴蝶粉
香草芝士肉丸蝴蝶粉
芝心豬肉丸
講起西式煮肉丸，總會想起Ikea的肉丸意粉，不過Ikea未必在大家附近，不如簡簡單單煮個番茄芝士肉丸，同樣滋味滿分。只需一包急凍豬肉碎、一罐番茄、一些乾香草，配搭您喜歡的芝士 (片裝芝士也可以！)和意粉，任何時候都可以做出似模似樣的意式肉丸意粉。
豬肉碎的話，我真心建議用急凍的西班牙杜洛克豬肉，杜洛克豬是西班牙名種豬隻，以橡木果飼養，肉味濃郁帶油香，又沒有豬臊味，加上100%無激素、無豬肉精，好味又健康。
至於芝士餡，我特別鍾情水牛芝士mozzarella，在眾多芝士中它屬低鈉低卡，含對腸道有益的發酵乳酸桿菌，而且味道較清淡，沒有太強烈的奶酥味。大家用片裝芝士代替亦可。
準備時間：
1小時
烹調時間：
30分鐘
材料 (約6粒大肉丸 或 9粒小肉丸)：
Batalle 西班牙杜洛克黑毛豬肉碎 半條（300g)
水牛芝士碎 約30克
蝴蝶粉 適量
洋蔥 1 個
罐頭番茄 1 罐
新鮮迷迭香 半條
茴香籽 fennel seed少許 （可省略）
乾牛至Oregano 少許 （可省略）
乾番茜 parsley （裝飾用, 可省略）
雞蛋 1 隻
鹽
黑胡椒碎
糖
香草芝士肉丸材料
豬肉丸材料
做法：
切碎洋蔥，一半用來撈豬肉碎。預先炒熟洋蔥的話，豬肉丸更易成形；用生洋蔥的話，肉丸會更有口感
大碗內加入已解凍的豬肉碎、洋蔥碎、茴香籽、切碎的迷迭香葉、雞蛋、半茶匙鹽、少許黑胡椒碎，拌勻後放入肉格至少冷藏半小時
從雪櫃拿出肉碎，先取一部分，搓圓壓扁，放上芝士，然後用豬肉碎覆蓋，用雙手搓成球狀
做大肉丸的話，建議用焗爐，可確保肉丸內外都熟透，預熱焗爐至200C焗25分鐘；做小肉丸的話，香煎亦可，煎鍋加入油，中火燒熱後，加入肉丸和少許水，每邊煎至金黃色，約每邊2分鐘，共需約20分鐘
小鍋注入水，燒開，煮熟意粉，並預留一碗煮意粉水
煎鑊加入油，中火燒熱後加入剩下的洋蔥碎和乾牛至，炒至洋蔥焦糖化
倒入罐頭番茄，加鹽半茶匙、糖1-2茶匙，再加半罐水，煮成番茄醬，約需10分鐘。有些罐頭番茄比較酸，記得試味再調整酸甜度
混合番茄醬和意粉，與肉丸一起上碟，灑上番茜碎，即成
豬肉丸也可以配薯蓉, 薯蓉做法可參考這裡
