香草焗薯仔甜豆三文魚腩條
香草焗薯仔甜豆三文魚腩條
大家都知道三文魚好處超多，含有豐富Omega-3和蛋白質，寫這個食譜的時候回顧一下，我竟然不知不覺煮了那麼多款的三文魚料理，全部都是三文魚簡易食譜：
近來又有新嘗試，偶爾於成興隆買了挪威三文魚腩條回來。三文魚腩油脂非常豐富，魚脂香極其濃郁，最適合用來煎焗。我將紙包魚的做法改良了一下，用超級無敵簡單方便懶惰的一鍋煮方式烹調，30分鐘完美上桌！這種烹調方式不但讓菜蔬等食材吸收三文魚的魚脂香味，亦令三文魚皮更脆口！至於食材配搭方面，大家可以自由配搭，但記得要選耐煮且沒有菜葉的一類，如豆、薯仔、番薯等，有齊菜、魚和澱粉質，營養豐富，大人小朋友都適合呢。
另外，為了減低三文魚腩的油膩感，建議吃的時候加幾滴檸檬汁，而我加的是這款Tabasco 青辣椒仔—相信我，它跟三文魚腩是絕配！它味道偏酸少辣，一般超市有售。
Tabasco 青辣椒仔
準備時間：
10分鐘
烹調時間：
30分鐘
材料 (2人份量)：
急凍挪威三文魚腩條 4條
大薯仔 1 隻 / 小薯仔 2隻
甜豆角 適量
橄欖油 少許
鹽
黑胡椒粉
乾刁草 (這個比較難買，citysuper有售，沒有的話可省略)
檸檬汁 / Tabasco 青辣椒仔 少許
香草焗三文魚腩條，沒有甜豆角的版本
做法：
將已解凍的三文魚腩條切粒、薯仔切薄片、甜豆切段
在容器上先塗上少許油防止黏底，然後鋪上薯仔薄片，灑少許鹽和黑胡椒粉
鋪上三文魚腩粒和甜豆角，略拌，然後將三文魚腩粒的魚皮向上，灑上少許鹽、黑胡椒粉和乾刁草，再淋少許橄欖油
用錫紙封蓋容器，在已預熱的焗爐以180C焗20分鐘
拿走錫紙，調高焗爐溫度至攝氏200度，再焗10分鐘或直至三文魚皮變金黃色
灑上數滴檸檬汁或者Tabasco 青辣椒仔，即成
