無添加番薯蓉 / 番薯泥

終於買到紫薯 💜 其實,買了紫薯的第二天,迅即參考網上食譜做紫薯戚風蛋糕—那是一場災難!紫薯加了水,變淺藍色;混合牛奶和蛋黃後,變了鴨綠色,嚇壞人!結論是,做紫色蛋糕,還是買紫薯粉和天然色素吧。

為了保留艷麗的深紫色,我決定做最純粹的紫薯泥。紫薯甜味足夠,不需另添加糖或其他味道。

烹調時間:

30分鐘

材料:

紫薯

飲用水

做法:

  1. 洗浄番薯,隔水蒸,時間視乎番薯大小,我用細紫薯,蒸了25 分鐘

  2. 剝走番薯皮,用叉略略壓散番薯肉

  3. 攪拌器裡加入番薯和3-4茶匙水,持續攪拌,太稠的話再加水,打至軟滑即可

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