焗牛油果番茄水牛芝士蛋
這道菜的靈感來自英國名廚Jamie Oliver，除了相中見到的材料，還用了童年的回憶—蜜味金牌鮮茄汁焗豆—來墊底！
超級市場賣的多數是墨西哥牛油果，個人覺得味道一般，而且損耗大—很多時買回來的都不能吃，不是果肉有黑絲、就是皮黑而𣎴熟，這可能是因為超級市場/運輸過程中處理不當！從生果店買牛油果的話比較有保證，有機會的話可以買澳洲產牛油果，果肉特別香滑，用來做意粉醬一流，不妨參考我的牛油果香草醬意粉食譜。至於如何判斷牛油果是生是熟，我的秘訣是室溫放置生（綠色皮）的牛油果，待果皮變黑，輕按果身看看是否變軟。另外，變黑了的牛油果不一定熟透；未熟的牛油果切切勿不要放進雪櫃啊；還有，想生牛油果快熟的話，可放置蘋果在旁邊幫助催熟，不過蘋果就變得𣎴能吃了，會變得超醜🤣
材料（2-3人）：
是蜜味金牌鮮茄汁豆 1罐
水牛芝士 1 塊
車厘茄 適量
新鮮羅勒葉
熟牛油果 1 個
雞蛋 放得下多少就用多少
鹽
黑胡椒粉
橄欖油
做法：
水牛芝士隔走水份，切粒
焗盤上先鋪上茄汁豆，然後隨意鋪上水牛芝士、羅勒葉、車厘茄
用原隻雞蛋壓入食材中以做成小洞，然後打入雞蛋
淋上橄欖油、鹽和黑胡椒粉
預熱焗爐，180C焗10分鐘即可
