關東煮 （附自製年糕福袋食譜）
日本代表性鍋物關東煮 (日本人地道做法)
加了甘筍、港式墨魚條、墨魚丸和美國安格斯牛腩，湯底用日本鰹魚片和昆布熬製，整個關東煮的味道更鮮美！
在家想吃關東煮，最簡單的方法是去Aeon 或者Don Don Donki買現成的翻熱，我也有買過Don Don Donki出售的其中一款日本製關東煮，勝在有齊所有材料，原裝一袋翻熱即成，不過味道非常淡，和回憶中的日本味道真的有段距離….
這個秋季我共煮了兩次關東煮，第一次是按日本人地道做法再作輕微調整，湯底是日本醬油加麵汁，淡淡的味道跟現成的蠻相似 XD 第二次按自己的心意去烹調，湯底改用了鰹魚片加昆布熬製，另加日本甘筍、美國安格斯牛腩和港式炸墨魚條、墨魚丸作為配料，湯頭嚐起來十分甜美鮮香，可以用來做烏冬的湯汁啊！
關東煮是不錯的減肥食物，白蘿蔔熱量低，富含各種礦物質與維他命C，有助抗老化、幫助消化；而蒟蒻熱量近乎零，其水溶性膳食纖維有助於減肥，抑制人體對膽固醇的吸收，並帶來飽腹感。
買不到年糕福袋？花少少時間自家也做得到！和糯米粉究竟是用熱水還是冷水呢？分享一下我用冷水和熱水和糯米粉的心得。
年糕福袋食譜
預備時間：
10分鐘
材料 （6個計）：
糯米粉 100 克
冷水/熱水 約80克
油揚1包
長蔥/韭菜 6條
關於和糯米粉用冷水還是熱水，我親身驗證了。用冷水的話，搓成的粉團容易有裂紋，不過這也不要緊，因為加少許水份裂紋就會消失，再用麵粉棍桿打粉團一會兒，煮出來的糯米團口感QQ、偏硬身。而用熱水燙糯米粉，過程簡單直接，很容易就能搓成粉團，煮出來的糯米圓偏向軟糯，口感較為近似日本年糕福袋的口感。因此，做年糕福袋的話，我會選用熱水和糯米粉。
做法：
大碗內加入糯米粉，中間挖一個洞，倒入一半水，用筷子將糯米粉和水慢慢拌勻；分幾次加水，直至糯米粉完全吸收水份, 搓成麵團
將麵團分成六份，搓圓
長蔥/韭菜 (韭菜韌性較高，較容易打結) 用熱水灼至軟身、油揚切半
將糯米圓放入油揚內，用蔥/韭菜打兩個結束緊袋口，即成
關東煮食譜
預備時間：
15分鐘
烹調時間：
40分鐘 - 2小時，視乎有否加入肉類食材
材料 (4人份）：
關東煮湯底
水 1公升
日本醬油 2湯匙
日本料理酒 4湯匙
味醂 4湯匙
日本鰹魚片 30克 (或者用日本濃縮鰹魚汁 1湯匙)
日本昆布 20克
關東煮食材
日本白蘿蔔 1根
日本甘筍 1根
蒟蒻 1包
蛋 適量
年糕福袋 適量
喜歡的食材 (強烈建議加牛腩！肉味令湯底更鮮美)
做法：
白蘿蔔、甘筍切件，約2cm 厚；蒟蒻切成三角形。白蘿蔔及蒟蒻面𠝹十字紋，更容易入味。牛腩汆水，切件
用水煮熟雞蛋，剝殼備用
用熱水沖洗一下魚糕、年糕福袋等「練物」，去除表面油脂
有時間的話可以預先用水浸昆布30分鐘
鍋裡加入鰹魚片和昆布，中火燒開，轉小火煮8-10分鐘，隔走鰹魚片和昆布 (我比較懶，很少拿走鰹魚片和昆布….)，日本高湯快速地完成了！
鍋內加入日本高湯、白蘿蔔、蒟蒻、年糕福袋、牛腩、熟蛋等食材，水燒滾後轉小火煮90-120分鐘，煮得越長時間越入味；如果沒有加肉，小火煮20分鐘即可
最後轉中大火再次將湯燒開，試味，可視乎個人口味再加日本醬油，即成
