肉醬意粉

原來用紅酒慢煮牛肉醬真的特別香濃美味！如果有時間的話，可以試試以下食譜。

紅酒呢，都是買超級市場最便宜的一種，除了shiraz，乾身的酒會比較適合。

烹調時間 （2-3人份）：

3.5小時

材料：

急凍免冶牛肉一包

意粉 100克

鷹嘴豆 一罐

罐頭番茄 一罐

洋蔥 一個

蒜瓣 4粒

乾百里香thyme/乾牛至 oregano 適量

月桂葉

紅酒 250毫升

水/清湯 250-300毫升

鹽

黑胡椒碎

芝士碎 （可省略）

做法：

1. 已解凍免治牛肉放於室溫，用廚房紙吸走血水

2. 洋蔥切粒，蒜切蓉

3. 煎鍋下油，燒熱後加入蒜蓉和洋蔥粒，炒至焦糖化

4. 加入牛肉，煎香兩邊

5. 加入罐頭番茄，再加入紅酒和水/清湯，直至蓋過牛肉，最後加入乾香草。水燒開後轉小火蓋上鍋蓋煮2.5小時

6. 轉中小火，加入過了水的鷹嘴豆，煮30分鐘，同時煮至收汁

7. 另一小鍋内加半公升水，燒開後加0.5茶匙鹽，煮熟意粉

8. 牛肉醬加鹽和黑胡椒碎調味，撈入意粉，最後灑上芝士粉即可。