手工酸種麵包日記：2023年3月24日 - 酸種意式香草麵包 Sourdough Focaccia

酸種意式香草麵包

2022年，簡易少油版本的酸種意式香草麵包出世, 來到2023年，就做比較地道的版本吧！哈哈, 我開始明白為什麼大家都好迷戀用手指按下麵團時冒出來的泡泡…..真的會令人上癮！

除了”擠”泡泡很治癒，用不同食材裝飾麵包也令人倍感愉悅，散發清新的田園風，彷彿將意大利的郊外氣息帶進自己廚房。

意式香草麵包Focaccia的口感是外層香脆，內裡鬆軟得來有嚼口，滿是氣孔，再加上用天然酵母發酵，當然添加了酸種麵包的獨特風格。製作麵包時的確用了不少橄欖油和海鹽，油香滿溢，鹹香惹味，趁暖吃比較好啊。

麵包成份

75% Hydration

高筋麵粉 200克 100%

酵母種 40克 20%

海鹽 4克 2% (另加一些用來灑上麵團面)

水 150克 75%

橄欖油 6克 3% (另加一些用來為焗盤掃油和淋上發酵好的麵團….)

白磨菇

新鮮迷迭香

新鮮百里香

車厘茄