蝦米冬瓜絲瓜冬菜湯

煮中菜不是我的強項。我喜歡吃粵菜，但所需的真是手藝和經驗。失敗的經驗很多，又不太懂處理食材 (如切雞)，加上家裡少吃飯，所以真的很少煮中菜。

話雖如此，我也學懂了一些基本菜「傍身」，其中一款就是夏天消暑湯水蝦米冬瓜冬菜湯 (今次加了絲瓜，因為冬瓜份量不夠)。而我最高興的是有「學生」用這個食譜成功煮了令她滿意的湯水！

烹調時間：

30分鐘

材料：

冬瓜 約1斤

節瓜 半條

蝦米 約10粒

冬菜 少許

鹹蛋 1隻

皮蛋 1隻

做法：

1. 冬瓜去皮去籽，切小粒。絲瓜切粒

2. 用熱水浸軟蝦米

3. 湯鍋內下油，用中火爆香蝦米3分鐘

4. 加冬瓜粒和絲瓜粒，加水和蝦米水 (蓋過冬瓜粒)

5. 鹹蛋分開蛋黃蛋白，蛋黃切細，放入煲內與瓜同煮；皮蛋切粒，放入煲內與瓜同煮。中火燒開後煲15分鐘，直至瓜粒變透明

6. 冬菜可用水洗走部份鹽 (若怕鹹)，加入煲內，略煮，試味

7. 熄火，加入鹹蛋蛋白，拌勻即成