魚肉燒賣大比拼

有哪個香港人沒有吃過魚肉燒賣？近期燒賣迷都會關注的三大燒賣牌子，我竟然一次過買齊，在家做盲試 Blind Tasting！

以下純綷個人意見。

燒賣牌子

金龍、陳記、學利

賣相

金龍：比較不規則，有時候只見到黃色燒賣皮而看不到魚肉部分。有一邊有格仔紋

陳記：每一粒都差不多樣子，形狀統一漂亮

學利：形狀比金龍規則一點

香味

只有陳記的燒賣在急凍狀態仍然散發出香味！蒸熟後都是差不多啦

口感

金龍：三款之中最彈牙，口感煙韌

陳記：口感偏軟腍

學利：三款之中最腍，感覺是「削」的

味道

金龍：我覺得豬肉味比魚味突出得多，整體比較鹹香和濃味

陳記：吃得出甜甜的魚味

學利：也吃得出魚味，偏向鹹香，有時會吃到肥豬肉粒

參考價錢

金龍：HK$22 / 磅 (志程凍肉)

陳記：HK$19 / 磅 (志程凍肉)

學利：HK$36 / 斤(學利專門店)

口感最好是金龍，但魚味最突出是陳記。

燒賣要蒸多長時間？
由凍箱拿出來的急凍燒賣，待水燒開後，中火蒸12分鐘左右就行了。