軟Q南瓜圓
軟Q南瓜圓
芋圓、番薯圓大家可能都吃得多，那南瓜圓呢？
自家製做南瓜圓，只需南瓜和木薯粉兩款材料，無需特別搓揉技巧，當它紙黏土就好 XD 製作目標是要搓出較濕潤的粉團，太乾就加水，太黏則加粉，就是這樣簡單，煮熟了的南瓜圓自然會變得Q彈軟糯。台灣人做芋圓的黃金比例是芋頭：木薯粉：2:1，所以南瓜肉 (去籽去皮後): 木薯粉的比例也是2:1。
台灣人做芋圓、番薯圓的過程中，一般都會加糖，我之前做番薯圓都會，多數用來做糖水；現在，我正在調節飲食，所以盡量不添加糖了，而日本南瓜本身甜度高 (每100克有約3.2克天然糖)，不添加糖份也做到甘甜的味道，不加糖的南瓜圓除了適合放甜湯，也可以當作鹹湯圓來烹調，是健康、低脂又飽肚的食材。
南瓜營養滿滿、富含β胡蘿蔔素、維生素 C、維生素E、鋅等，有助增強抵抗力、護心、護眼，加上高纖低卡，絕對是減肥良伴。
有興趣可參考我的低脂香滑南瓜濃湯食譜。
將做好的南瓜圓放進凍箱-18C，可保存2個月左右。
預備時間：
30分鐘
烹調時間：
30分鐘
材料 (2人)：
日本南瓜肉 200克
木薯粉 100克，預多一些作手粉
水 適量
做法：
南瓜切件、切走瓜皮、再切薄片
用中火隔水蒸南瓜片至軟腍，約需12-15分鐘
用叉子將熟南瓜壓成蓉，分幾次加入木薯粉，先令南瓜蓉和木薯粉結成小粉糰，再揉搓會比較容易搓成大粉糰
搓成大粉糰後，切成幾份：想切一般的粒狀，可將粉糰搓成幼條再切粒；想用曲奇模做喜歡的圖案，則先搓圓壓扁，兩邊灑上木薯粉防黏，再印出圖案。太乾就加水，太黏則加粉。最後也要灑上足夠木薯粉，防止南瓜圓黏在一起
小煲注水，燒開後加入南瓜圓，浮面即可，撈起後可直接放鹹湯/甜湯
