香蒜白酒蝦仁通心管意粉

疫情期間，家中常備急凍食品和即食粉麵，方便隨時煮食，今日我就用了急凍蝦仁去做意粉。

第一次買這款通心管意粉，是意大利Barilla百得阿姨出品，心想通心管可以吸收多點湯汁吧，但第一次煮的時候出了意外 — 因為意粉管太硬，用小煲煮根本不能壓整根意粉入水裡，結果就是意粉的軟硬度不均勻！今次學乖，用煎鍋燒水煮意粉 XD

眼看我的香蒜白酒蝦仁通心管意粉食譜，好像用料超多，如洋蔥、白酒、蒜頭、新鮮番茜、辣椒、芝士粉等，有點麻煩，其實用多些配料都是錦上添花，如果家裡沒有所有食材也不要緊，要簡單做絕對可以！重點食材是洋蔥、蒜頭和芝士粉，秘訣是洋蔥要炒至焦糖化，蒜蓉夠多和要爆香，加了芝士粉的鹹香，做出來的意粉怎能不美味呢！

烹調時間：

25分鐘

材料 (2人份)

意粉 200克

蝦仁 200克

洋蔥 1 個

蒜瓣 8粒

辣椒 (可省略) 1隻

蒜鹽 適量

新鮮番茜 一小束

巴馬臣芝士粉 適量

白酒 少許

做法：

1. 急凍蝦仁解凍後，加蒜鹽略醃

2. 洋蔥切絲、蒜瓣切蓉、辣椒切粒、番茜摘下葉子切細

3. 煎鍋下油，中小火爆香蒜蓉和辣椒粒，約需3分鐘

4. 轉中火，加入蝦仁，略煎，然後加入少許白酒煮一會，取起蝦仁備用

5. 放入洋蔥絲，中大火炒至焦糖化，變軟身和啡色，炒出甜味，需時約10分鐘

6. 炒洋蔥期間，燒開另一鍋水，加5克鹽，加入意粉，按包裝指示煮熟意粉

7. 煎鍋內加入煮熟的意粉和少許意粉水、蝦仁和新鮮番茜、灑上巴馬臣芝士、鹽和黑胡椒粉調味，拌勻，熄火，可以上桌