香蒜白酒蝦仁通心管意粉

香蒜白酒蝦仁通心管意粉

疫情期間,家中常備急凍食品和即食粉麵,方便隨時煮食,今日我就用了急凍蝦仁去做意粉。

第一次買這款通心管意粉,是意大利Barilla百得阿姨出品,心想通心管可以吸收多點湯汁吧,但第一次煮的時候出了意外 — 因為意粉管太硬,用小煲煮根本不能壓整根意粉入水裡,結果就是意粉的軟硬度不均勻!今次學乖,用煎鍋燒水煮意粉 XD

眼看我的香蒜白酒蝦仁通心管意粉食譜,好像用料超多,如洋蔥、白酒、蒜頭、新鮮番茜、辣椒、芝士粉等,有點麻煩,其實用多些配料都是錦上添花,如果家裡沒有所有食材也不要緊,要簡單做絕對可以!重點食材是洋蔥、蒜頭和芝士粉,秘訣是洋蔥要炒至焦糖化,蒜蓉夠多和要爆香,加了芝士粉的鹹香,做出來的意粉怎能不美味呢!

烹調時間:

25分鐘

材料 (2人份)

意粉 200克

蝦仁 200克

洋蔥 1 個

蒜瓣 8粒

辣椒 (可省略) 1隻

蒜鹽 適量

新鮮番茜 一小束

巴馬臣芝士粉 適量

白酒 少許

做法:

  1. 急凍蝦仁解凍後,加蒜鹽略醃

  2. 洋蔥切絲、蒜瓣切蓉、辣椒切粒、番茜摘下葉子切細

  3. 煎鍋下油,中小火爆香蒜蓉和辣椒粒,約需3分鐘

  4. 轉中火,加入蝦仁,略煎,然後加入少許白酒煮一會,取起蝦仁備用

  5. 放入洋蔥絲,中大火炒至焦糖化,變軟身和啡色,炒出甜味,需時約10分鐘

  6. 炒洋蔥期間,燒開另一鍋水,加5克鹽,加入意粉,按包裝指示煮熟意粉

  7. 煎鍋內加入煮熟的意粉和少許意粉水、蝦仁和新鮮番茜、灑上巴馬臣芝士、鹽和黑胡椒粉調味,拌勻,熄火,可以上桌

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