油揚豆腐皮烏冬

油揚豆皮烏冬

近年喜歡的日劇,包括飲食相關的《深夜食堂》和《孤獨的美食家》,兩者我都可算是首播已開始捧場。今日做的油揚豆腐皮烏冬,《深夜食堂》東京篇有介紹,是日本家常菜,用料簡單,香港亦可買到油揚豆腐皮,一田和 Aeon有售。

我略懂日文,參考日文網站,日本人的做法是做一個甜口醬油煮透油揚豆皮,另做一個湯底伴烏冬。我決定取中庸之道(笑),做一個比較甜的醬汁煮烏冬和油揚豆皮,那才合符香港都市人快、靚、正的原則。

PS 我喜歡原塊豆皮,鬆鬆軟軟,很有口感,所以沒有按食譜切成小件

烹調時間:

20分鐘

材料(2人份):

油揚豆皮 1包 (3塊)

即食烏冬 2個

蔥花 少許

湯汁:

水 1公升

醬油 3湯匙

糖 5湯匙

麵汁 2湯匙

味琳 1湯匙

日本料理酒 1湯匙

做法:

  1. 用廚房紙吸走油揚油分,壓扁,每一塊切成兩件

  2. 煲中放入湯汁材料,燒開,試味,自行調較甜度 (建議偏甜口)

  3. 放入油揚,小火煮約15分鐘

  4. 轉回中火,加入烏冬,煮熟,上桌時灑蔥花,即成

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