法式香草洋蔥燴薯仔

我們粵式的家常菜常用到薯仔，薯仔炆雞翼、番茄薯仔湯，煎薯餅等等，大家一定從小吃到大。今次不妨試試弄一個西式薯仔食譜—法式香草洋蔥燴薯仔。如果你到法式小餐館(bistro)用膳，也會吃到這個菜式啊。

不用牛油，也可以做到金黃色，當然想香口一點，可混合橄欖油和牛油去香煎，另外亦可以用其他香草，如番茜 parsley或迷迭香。

材料：

新薯 1 磅

洋蔥 1個

細蔥 適量

橄欖油 適量

鹽 少許

黑胡椒碎 少許

做法:

1. 將薯仔切件，大小要差不多，洋蔥切絲、細蔥切碎

2. 於小鍋內加入薯仔件，加入開水和2湯匙鹽，燒開後熄火

3. 用篩子隔走薯仔的水份

4. 於煎鍋加入足夠的油，用中火燒開

5. 當油燒熱後，加入薯仔，先香煎其中一邊至金黃色，然後可略翻薯仔，均勻煎香薯仔各面

6. 加入洋蔥絲，灑上鹽和黑胡椒調味，翻炒直至洋蔥絲變軟

7. 熄火，灑上細蔥碎，拌勻即可