香蒜番茄芝士薄餅

繼早日用意大利名廚Gennaro Contaldo的薄餅食譜，搓了兩個麵團，其中一個用來做瑪格麗特披薩，餘下的一個，我放進雪櫃冷藏24小時，做了這個香蒜番茄芝士薄餅 — 其實材料都是自己配搭，本來只打算做蒜蓉芝士口味，剛巧家裡仍有大香茄和羅勒葉，就不要浪費了。其實，簡簡單單的蒜蓉芝士已經夠香口惹味！

麵團經過長時間低溫發酵，風味更佳，加上我再較高了焗爐溫度，終於成功焗了香脆的薄餅！

預備時間：

1日

烘焙時間：

7-12分鐘

材料 (兩個pizza麵糰的份量)：

高筋麵粉 250克

暖水 160毫升

乾酵母 3.5克

鹽 2.5克

新鮮羅勒葉 適量

大番茄 1個

巴馬臣芝士碎

大量蒜蓉

鹽

做法：

1. 把乾酵母溶於暖水中，攪拌

2. 先混合麵粉和鹽，然後加入酵母水，輕輕搓揉成麵糰狀，太多乾粉的話可以酌量加幾滴水—太濕的麵糰很難處理！

3. 將麵糰放於桌面，來回拉揉﹐直至麵糰變滑身

4. 把麵糰切成兩份，桌上灑少許麵粉，將麵糰搓圓

5. 容器灑上semolina粉或高筋麵粉，放上麵糰，用濕的綿布覆蓋，室溫發酵至少兩小時，然後放進雪櫃，低溫發酵24小時

6. 桌上灑少許麵粉，麵糰兩面沾上麵粉，拉揉成圓形

7. 麵餅上灑上蒜蓉和巴馬臣芝士碎，鋪上番茄和羅勒葉，最後淋上足夠橄欖油 — 沒有沾上油的食材很容易烤焦

8. 預熱焗爐，以攝氏230度焗7分鐘 (這是Gennaro Contaldo教的，我自己需要焗12分鐘)，直至薄餅皮變金黃色即可