用冷藏了一個月的酵母種,成功焗出酸種麵包

上一個月沒有做酸種麵包,天然酵母就乖乖的安躺於雪櫃冬眠。

六月份,終於扚起心肝,看看天然酵母baby 還生存嗎? 幸好,它有了一定年齡,沒有大異樣,用了12小時,它順利甦醒過來 。見它狀態不俗,於是又做了一個酸種麵包。

每次做酸種麵包,都像做實驗一樣。網上有些酸種麵包專家真的像科學家一樣,公開了其科學化計算和實驗的結果,但好像沒有一種不敗、foolproof的製作方法 — 大家都靠經驗、經一事長一智,去作出調整。老實說,如果每一次做麵包,都要經過複習的計算和步驟,真的令人很洩氣和煩厭,失去做麵包的樂趣!

我的麵包不是完美,不過今次好像有進步。

人就是求進步,不能想著一步登天吧。

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製作手工酸種麵包:認識酸種麵包、酸種麵包的好處

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